Na omastku zpěníme cibuli a přidáme k houbám. Opepříme, osolíme a důkladně zamícháme. Houbovou hmotou naplníme střívka, pevně na konci svážeme a klobásky vložíme do studené osolené vody. Uvedeme do varu a na mírném ohni je je vaříme cca 10 minut.

Teplé klobásky položíme na talíř, polijeme opečenou nadrobno nakrájenou slaninou nebo bůčkem a podáváme s vařenými bramborami. Houbové klobásky můžeme jíst i po studenu nebo jen ohřáté (i nad táborákem) s hořčicí a chlebem.