V pánvi rozehřejeme 3 lžíce oleje a cuketu s houbami smažíme za stálého míchání asi 10 minut. Ochutíme solí a pepřem. Citronovou šťávu smícháme s trochou soli, pepřeme a cukrem, přidáme zbývající olej a promícháme. Česnek prolisujeme k zálivce.

Zeleninu promícháme se zálivkou. Povrch posypeme pažitkou, případně ořechy a strouhaným sýrem. Vhodnou přílohou je křupavá bagetka s bylinkovým máslem.